虾青素，不溶于水，易溶于丙酮，氯仿等溶剂。虾青素很不稳定，遇光，热易降解。虾青素是一种红色类胡萝卜素，为类胡萝卜素合成的高级别产物，β—胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物。因此，在自然界中，虾青素具有抗氧化、抗衰老的作用。

  研究发现虾青素清除自由基的能力比较好，所以认为类胡萝卜素及其衍生物中羟基和酮基的存在与数目对清除自由基的作用非常重要。

  虾青素的功效与作用

  1、抗氧化

  虾青素被誉为抗氧化之王，是因为非常好抗氧化能力。它区别于以往其他抗氧化剂一个明显的地方在于，它能够对身体的每一个细胞产生保护作用。它能自由穿梭于身体的各个器官、肌肉组织、关节、皮肤以及血液，并对相应的细胞起到保护作用。

  虾青素作为纯天然微藻的提取成分，从被应用的那一天至今， 天然虾青素的使用还从未出现过任何禁忌证状。我们所能见到的营养品和保健品，它们的原理几乎都是抗氧化。包括维生素C、维生素E，辅酶Q10、SOD、花青素、叶黄素、番茄红素，盐藻等等，而虾青素是目前人类发现的自然界比较大的抗氧化剂。

  2、抗衰老

  天然虾青素能从内向外改变皮肤，虾青素能减少细小皱纹，调节皮肤湿度和弹性。这些变化都是有形的，大多数中年人服用虾青素大约4-6周就会看到虾青素“抵抗岁月，逆转衰老”的效果。另外虾青素可达到减弱基质金属蛋白酶和弹性蛋白酶的表达的作用，从而保护胶原蛋白和弹性蛋白，让肌肤更有弹性更显年轻化。

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